Hamburg, 16. Oktober 2024. Vegan backen wird in der Weihnachtszeit immer beliebter: Rund 60 Millionen Menschen in Deutschland backen Plätzchen und Weihnachtskekse, von Lebkuchen über Spritzgebäck bis zu Vanillekipferln und klassischem Mürbegebäck, das sich gut ausstechen und kreativ verzieren lässt. Passend dazu liefert Vitaquell bereits wertvolle Tipps zur veganen Ernährung im Veganuary. Wer vegan backen möchte, fragt sich oft: Wann gelingen Plätzchen eigentlich besonders gut? Wie schmecken Plätzchen gleich nochmal so lecker? Vitaquell, Spezialist für Öle, Pflanzenfette und plant based-Feinkost, präsentiert drei wahre Profi-Tipps:
1. Vegan backen mit pflanzlicher Butter – Geschmack und Konsistenz bleiben erhalten
Backwaren, die Butter erfordern, werden auch großartig, wenn stattdessen pflanzliche Butter in der identischen Menge verwendet wird. Von Shortbread-Keksen über Biscotti bis hin zu Spritzgebäck und Lebkuchen – der Geschmack und die Konsistenz bleiben gleich.
2. Feines Aroma für Plätzchen beim veganen Backen
Einen Schuss geröstetes Walnussöl zum Abschluss in den rohen Teig geben und noch einige Minuten ziehen lassen, bevor die Plätzchen ausgestochen und gebacken werden. Das feine Nussaroma macht das Gebäck zum Highlight jeder Kaffeetafel.
3. Richtig rühren und abkühlen – Erfolgsregeln beim veganen Backen
Erst schnell, dann langsam – dies ist die wichtigste Regel beim veganen Backen. Kürzer rühren: Wer vom klassischen Backen das ausgiebige Kneten mit dem Handrührgerät kennt, sollte bei pflanzlichen Zutaten vorsichtig sein. Schnell wird der Teig zu klebrig und geht beim Backen nicht mehr richtig auf. Vegane Teige daher immer nur kurz rühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Oder: Vorab trockene und feuchte/flüssige Zutaten separat miteinander gut vermengen und erst dann kurz zusammenrühren.
Geduld zahlt sich aus beim veganen Backen
Länger warten: Nach dem Backen ist Geduld Pflicht! Wer vegane Kuchen und Plätzchen verfrüht aus der Form befreien möchte, erlebt eventuell eine bröckelige Überraschung. Kuchen in einer Springform benötigen mindestens 45 Minuten Abkühlzeit, Plätzchen ca. zehn Minuten. Auch hier gilt: Wer vegan backen möchte, sollte sich an diese Ruhezeiten halten, um die Konsistenz zu bewahren.
Eine Inspiration für besonders leckeren Lübecker Marzipanstollen findet sich hier:
https://vitaquell.de/rezepte/373/luebecker-marzipanstollen
Über Fauser Vitaquell
Bereits seit mehr als 100 Jahren versteht sich Fauser Vitaquell als Wegbereiter für plant based, vegetarische und vegane Lebensmittel. Das Hamburger Familienunternehmen, dessen Wurzeln in der Streichfett- und Öl-Herstellung liegen, leistete mehrfach Pionierarbeit: So brachte das Unternehmen 1952 die erste rein pflanzliche Margarine aus ungehärteten Fetten, ohne chemische Zusätze und Hilfsmittel auf den Markt, die im Reformhaus zum Kassenschlager wurde. Jahre später launchte Vitaquell die Omega-3-Margarine, führte palmölfreie Pflanzen-Streichfette ein sowie den Veggie-Schmalz palmölfrei.
Das vielseitige Sortiment umfasst heute rund 100 Artikel von der Margarine über vegane Butter-Alternativen, vegane Käsesorten, hochwertige Bio-Öle bis hin zu Feinkostsalaten, Fleisch- und Fischalternativen sowie Dips und Brotaufstrichen. Alle Produkte sind auf pflanzlicher Basis hergestellt, frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern und leisten einen wertvollen Beitrag zur bewussten Ernährung.
Vitaquell Produkte sind im Lebensmitteleinzelhandel, Reform- oder Naturkostmarkt sowie im Vitaquell Onlineshop erhältlich. Darüber hinaus werden sie in 22 Länder exportiert.